Mojo Verde Canario

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Mojo Verde Canario

¿Le apetece un poco de picante en su vida?

España es famosa por su cocina y su afición a ir de tapas. El hecho de que cada región del país tenga una gran diversidad de platos típicos hace que la gastronomía española sea una de las más variadas del mundo. Aunque la cocina de la península ibérica es muy popular entre el gran número de visitantes que cada año llegan a sus tierras, las recetas típicas de las islas españolas son algo menos conocidas pero no por ello menos tentadoras. Una de estas recetas es el Mojo, la salsa típica de las Islas Canarias. Existen diferentes clases de Mojo y el que hoy nos trata es el Mojo Verde, utilizado especialmente para acompañar patatas y sobretodo pescado y mariscos.

Ingredientes necesarios para rellenar un pequeño recipiente de Mojo Verde Canario

  • ½ Vaso de aceite de oliva.
  • 1/3 Vaso de agua.
  • 1/2 de un pimiento verde mediano.
  • 3 ó 4 dientes de ajo.
  • 1 pequeña pimienta de cayena (o media si se desea algo menos picante).
  • Un poco de cilantro o perejil (al gusto).
  • Una pizca de cominos.
  • Un poco de vinagre.
  • Una pizca de sal.
  • Orégano (opcional).
  • Un poco de pan rallado para espesar (opcional).

Preparación del Mojo Verde Canario

  1. En primer lugar se necesita un mortero, una herramienta que no se encuentra fácilmente en toda cocina moderna pero indispensable para darle un toque casero a esta receta.
  2. Pelar los dientes de ajo y cortarlo en trozos muy pequeños.
  3. Colocar el ajo y el cilantro (o perejil) en el mortero y machacarlos. Añadir un poco de vinagre y un poco del aceite de oliva y machacar hasta que la mezcla se convierta en una especie de pasta.
  4. Cortar el pimiento verde en pequeños trozos.
  5. Pasar la mezcla del mortero a una batidora y añadir el resto de los ingredientes: el resto del aceite de oliva, un poquito más de vinagre, el agua, los cominos, los trozos de pimiento, una pizca de sal y la pimienta de cayena.
  6. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa.
  7. En caso de que la salsa quede muy líquida, un buen truco es añadir un poco de pan rallado y batir una vez más. Tenga en cuenta que el Mojo es una salsa más bien espesa.
  8. Añada un poco de orégano (opcional) y ponga la salsa en un recipiente vacío y con tapa.
  9. El Mojo no se echa a perder fácilmente, pudiendo mantenerse en el frigorífico hasta dos o tres meses.

El Mojo Verde es una deliciosa y sabrosa salsa que puede ser más o menos picante dependiendo de la resistencia del paladar de cada uno. Es una receta muy barata, fácil de preparar y el perfecto toque final a una gran cantidad de platos.

 






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